กระบวนการอัดขึ้นรูปช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารสัตว์น้ำได้อย่างไร

กระบวนการอัดขึ้นรูปเป็นเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์เลี้ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตอาหารสัตว์เลี้ยงสัตว์น้ำ Aquafeed ซึ่งเป็นสูตรเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของสัตว์น้ำ ผ่านการอัดขึ้นรูปเพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการ การย่อยได้ และความอร่อย บทความนี้จะสำรวจว่ากระบวนการอัดขึ้นรูปช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารสัตว์น้ำได้อย่างไร โดยเน้นถึงคุณประโยชน์และคุณประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

ปรับปรุงการย่อยโปรตีน

โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับสัตว์น้ำ เนื่องจากโปรตีนเป็นองค์ประกอบสำคัญในการเจริญเติบโต การซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และกระบวนการเผาผลาญ อย่างไรก็ตาม ปริมาณโปรตีนในวัตถุดิบบางชนิดที่ใช้ในอาหารสัตว์น้ำอาจเป็นเรื่องท้าทายสำหรับสัตว์น้ำในการย่อยอย่างมีประสิทธิภาพ กระบวนการอัดรีดช่วยเพิ่มการย่อยโปรตีนในอาหารสัตว์น้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยกลไกหลายประการ:

ก. การสูญเสียสภาพธรรมชาติ: ในระหว่างการอัดขึ้นรูป อุณหภูมิและสภาวะความดันที่สูงทำให้เกิดการสูญเสียสภาพของโปรตีน การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโปรตีน และทำให้เข้าถึงเอนไซม์ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น การสูญเสียสภาพนี้ช่วยปรับปรุงความพร้อมโดยรวมของกรดอะมิโนที่จำเป็น และส่งเสริมการใช้โปรตีนของสัตว์น้ำได้ดีขึ้น

ข. การลดปัจจัยต่อต้านโภชนาการ: วัตถุดิบบางชนิด เช่น พืชตระกูลถั่วและธัญพืชบางชนิด มีปัจจัยต่อต้านโภชนาการ เช่น สารยับยั้งทริปซินและเลคตินที่ขัดขวางการย่อยโปรตีน การอัดขึ้นรูปจะช่วยลดปัจจัยต่อต้านโภชนาการเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้สัตว์น้ำสามารถเข้าถึงและใช้ประโยชน์จากปริมาณโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

เพิ่มการเกิดเจลาติไนเซชันของแป้ง

แป้งเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญในอาหารสัตว์น้ำ อย่างไรก็ตาม แป้งดิบมีการย่อยได้และมีจำกัด ผ่านกระบวนการอัดรีด แป้งจะถูกติด ซึ่งส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการดีขึ้นในลักษณะดังต่อไปนี้

ก. การย่อยได้เพิ่มขึ้น: การเจลาติไนเซชันของแป้งเกี่ยวข้องกับการหยุดชะงักของเม็ดแป้ง ส่งผลให้พื้นที่ผิวเพิ่มขึ้นและการเข้าถึงเอนไซม์ดีขึ้น ส่งผลให้สัตว์น้ำสามารถย่อยและดูดซับแป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทำให้มีแหล่งพลังงานที่หาได้ง่าย

ข. สารต่อต้านสารอาหารคาร์โบไฮเดรตที่ลดลง: วัตถุดิบบางชนิด เช่น พืชตระกูลถั่วและหัว มีปัจจัยต่อต้านโภชนาการ เช่น ไฟเตต ที่สามารถจับกับแร่ธาตุและลดการดูดซึมของแร่ธาตุได้ กระบวนการอัดขึ้นรูปจะช่วยลดปัจจัยต่อต้านโภชนาการเหล่านี้ ทำให้มั่นใจได้ว่าทั้งคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุที่จำเป็นจะถูกนำมาใช้ประโยชน์ได้ดีขึ้น

การยับยั้งปัจจัยต่อต้านโภชนาการ

นอกจากจะส่งผลต่อการย่อยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตแล้ว ปัจจัยต่อต้านโภชนาการในวัตถุดิบยังส่งผลต่อการดูดซึมแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นจากสัตว์น้ำอีกด้วย กระบวนการอัดขึ้นรูปสามารถยับยั้งปัจจัยต่อต้านโภชนาการเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยส่งเสริมคุณประโยชน์ดังต่อไปนี้:

ก. ความพร้อมใช้ของแร่ธาตุที่ดีขึ้น: การอัดขึ้นรูปสามารถสลายสารประกอบที่เกาะกับแร่ธาตุ เช่น ไฟเตตและออกซาเลต และปลดปล่อยแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แคลเซียม เหล็ก และสังกะสี ความพร้อมใช้ของแร่ธาตุที่เพิ่มขึ้นนี้ช่วยให้แน่ใจว่าสัตว์น้ำได้รับสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาที่เหมาะสม

ข. การเก็บรักษาสารอาหารที่ไวต่อความร้อน: แม้ว่ากระบวนการอัดรีดจะต้องใช้อุณหภูมิสูง แต่กระบวนการนี้ค่อนข้างสั้น ซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ที่ไวต่อความร้อน เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์น้ำขั้นสุดท้ายยังคงรักษาส่วนประกอบทางโภชนาการที่จำเป็น ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมของสัตว์

การควบคุมการกำหนดสูตรและเนื้อสัมผัสของอาหารสัตว์

กระบวนการอัดขึ้นรูปช่วยให้สามารถควบคุมสูตรและเนื้อสัมผัสของฟีดได้อย่างแม่นยำ ส่วนผสมทางโภชนาการ อาหารเสริม และสารเติมแต่งสามารถรวมเข้ากับสูตรอาหารสัตว์น้ำได้อย่างง่ายดายในระหว่างการอัดขึ้นรูป เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายตรงตามข้อกำหนดทางโภชนาการเฉพาะของสายพันธุ์สัตว์น้ำและช่วงชีวิตที่แตกต่างกัน

นอกจากนี้ กระบวนการอัดรีดยังช่วยให้สามารถสร้างรูปทรงและขนาดฟีดที่หลากหลายได้ ความยืดหยุ่นนี้ช่วยปรับให้เข้ากับพฤติกรรมการให้อาหารและความชอบของสัตว์น้ำสายพันธุ์ต่างๆ เพิ่มความน่ารับประทานและการบริโภคอาหาร

ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้น

กระบวนการอัดขึ้นรูปไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารสัตว์น้ำเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความปลอดภัยอีกด้วย สภาวะอุณหภูมิและความดันสูงในระหว่างการอัดขึ้นรูปจะทำลายแบคทีเรีย เชื้อโรค และปรสิตที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในวัตถุดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพ การบำบัดด้วยความร้อนนี้ช่วยให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์น้ำขั้นสุดท้ายปราศจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการแพร่กระจายของโรคไปยังสัตว์น้ำ

กระบวนการอัดรีดเป็นเทคโนโลยีพื้นฐานที่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารสัตว์น้ำได้อย่างมาก ด้วยการทำให้โปรตีนเสื่อมสภาพ การเกิดเจลลาตินของแป้ง การหยุดการทำงานของปัจจัยต่อต้านโภชนาการ และการควบคุมการกำหนดสูตรอาหารสัตว์ที่แม่นยำ การอัดขึ้นรูปทำให้การย่อยได้ ความอร่อย และความปลอดภัยของอาหารสัตว์น้ำเหมาะสมที่สุด ในขณะที่อุตสาหกรรมเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเติบโตและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการอัดขึ้นรูปจะมีบทบาทสำคัญในการตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของสัตว์น้ำ ส่งเสริมสุขภาพและผลผลิตโดยรวม